Ψητές μπριζόλες με λαχανικά και βούτυρο με μουστάρδα

Υλικά
800γρ σπαλομπριζόλες από νεαρό βόειο
1 κολοκυθάκι
12 άσπρα μανιτάρια
2 μεσαίου μεγέθους καρότα
1 ματσάκι σέλινο
80γρ βούτυρο
40γρ γαλλική μουστάρδα
200γρ ζωμός βοδινού
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Χρόνος προετοιμασίας 20 λεπτά
Καθαρίζετε τα λαχανικά τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζετε χωριστά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε στην άκρη.
Αναμιγνύετε το λιωμένο βούτυρο με την μουστάρδα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
Αναμιγνύετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε τον ζωμό βοδινού και αφήνετε στη φωτιά μέχρι να σωθεί.
Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το ψήνετε αφήνοντας το ροζ στο εσωτερικό
Βάζετε λίγο από το μείγμα του βούτυρο με τη μουστάρδα σε κάθε μπριζόλα και το αφήνετε να λιώσει για να βγουν όλα τα αρώματα. Σερβίρετε αμέσως με τα λαχανικά

Χρήσιμες Συμβουλές

Προμηθευτές

Συνταγές